Nasyťte duši i tělo v rituální inscenované večeři

Osvícení skrze chuť a umění

Co je beef?

Propojení jídla a divadla v prostorách bývalých jatek. Jedenáctichodová večeře 
v unikátním uměleckém zpracování. Ponořte se do příběhu jídla a jeho historie, 
do minulosti Holešovické tržnice a do úvah o budoucnosti naší gastronomie 
v neopakovatelné gastroperformance.
Chci to zažít

V hlavních rolích: Kryštof Bartoš
& menu od Zátiší Catering Group

Chrám hodování vás čeká. Během pouze 15 vybraných večerů jsme pro vás připravili  jedenáctichodovou degustační večeři, kterou vám naservírujeme ve spolupráci s týmem šéfkuchaře restaurace Mlýnec Láďou Vaníčkem ze Zátiší Catering Group. Obřadem vás provede velekněz herec Kryštof Bartoš.
Vstupenky

RITUÁL O JEDENÁCTI CHODECH

Projezte se k osvícení

WELCOME DRINK
ve spolupráci s Goodlokem

1. CHOD – HOSTIE
Brambory s tvarohem, lanýž, podmáslí

2. CHOD – ZVĚSTOVÁNÍ
LES – medvědí česnek, filo těsto, citron a med
LOUKA – cukrová vata, praskací cukr
SAD – želé list z černého rybízu a medu
(1, 7)

3. CHOD – NEZABIJEŠ
Jedlá květina, beluga s černým česnekem, nakládaná šalotka, čerstvý rybíz, pivní tempura
(1, 3, 7, 9, 12)

4. CHOD – CHLÉB NÁŠ VEZDEJŠÍ
Máslové svíce (zauzené máslo, parmezán), čerstvý chléb
(1, 7)

5. CHOD – POKRM
Blaťácké zlato marinované v chilli a medu s ořechy, nakládaná okurka, máslová kaše
(1, 3, 7, 8)

6. CHOD – CHORÁL
Bloody Mary s celerovou espumou, oplatka
(1, 6, 7, 9, 12)

7. CHOD – BABYLON
Selekce pyré ze zeleniny servírované na malířském plátně
(7, 9)

8. CHOD – MODLA
Lilek, uzená bryndza, tamarind kaviár, yuzu. Servírováno ve skořápce ústřice.
(5, 7)

9. CHOD – NANEBEVZETÍ

MASOVÁ VERZE

Argentinský striploin, tatarák z masa od Kloudů, morková majonéza, foie gras omáčka, strouhané hovězí srdce
(3, 7, 10)

VEGETARIÁNSKÁ VERZE

Sous vide řepa, tatarák z červeného zelí
a borůvek, řepový chips
(12)

10. CHOD – REQUIEM
Rozložený jablečný štrůdl
(1, 3, 7, 8)

11. CHOD – OČISTA
Zeleninový vývar, houby, heřmánkový čaj
(9)

JEDNOTLIVÉ CHODY JSOU PÁROVÁNY S ALKOHOLICKÝMI A NEALKOHOLICKÝMI NÁPOJI

Kvůli povaze představení nelze menu upravovat podle individuálních alergií a potřeb hostů.

anotace

Těšíme se na vás v chrámu hodování, umění a chutí

Během pouze 15 vybraných večerů vás čeká degustační večeře s párováním alkoholických i nealkoholických nápojů, kterou vám naservírujeme ve spolupráci s týmem šéfkuchaře restaurace Mlýnec Láďou Vaníčkem ze Zátiší Catering Group.

Krmením k plnosti. Sycením k osvícení. Spojujeme uměleckou performance, vizuální show a stand-up v jednom nezapomenutelném menu. V chrámu hodování se jídlo stává náboženstvím a zážitek vírou.

Ponořte se do příběhu jídla a jeho historie. Do minulosti Holešovické tržnice - bývalých královských jatek. Do příběhů z kulinářského světa, do úvah o budoucnosti naší gastronomie.

Večerem v chrámu hovězího božstva vás provede velekněz - herec Kryštof Bartoš. V opulentní modlitbě za maso. Anebo nemaso? Dojděte k osvícení skrze chuťové buňky. Možná, kdo ví, se stane zázrak.

V rámci rituální večeře ochutnáte jedenáctichodové menu v unikátním uměleckém zpracování. To, co vám jindy přijde jako obyčejná květina, uvidíte jako delikatesu, která pošimrá vaše smysly. Nejen ty chuťové.

Degustační menu je z 90 % vegetariánské. Pouze jeden chod obsahuje maso. Je ale možné si při nákupu vstupenky zvolit čistě vegetariánskou variantu.

VYBERTE SI DEN, KDY S NÁMI ZASEDNETE KE STOLU

Jedenáctichodová gastroperformance obsahuje také párování s alkoholickými a nealkoholickými nápoji.
CENA 4800 KČ
koupit lístek

tvůrčí tým

Adam Skala
Režisér, scenárista, dramatik. Autor cross-žánrových performancí ve veřejném prostoru, např. SANCTUMS pro Lasvit uveden na festivalu designu v Miláně, 2022. Režíroval např. inscenace Šakalí léta (Divadlo na Fidlovačce) nebo The Cabaret (Divadlo Bez zábradlí). Další díla jsou THE CREATURES (Praha, 2022) nebo imerzivní hra SV. BARBORA: VAMPIRE HUNTER (Kutná hora, 2018) a také reklamní performance pro Pilsner Urquell.

Veronika Svobodová
Programová manažerka Holešovické tržnice. V minulosti produkčně spolupracovala na řadě projektů imerzivního divadla (např. Projekt Pomezí). Do roku 2024 působila jako produkční a  výkonná ředitelka divadla Masopust. V současné době se věnuje především site-specific divadelním a výstavním projektům, které se odchylují od tradičního vnímání divadla a mají přesah mezi jednotlivými žánry, potažmo se zaměřují na participaci diváka. 

Tereza Gsöllhoferová a Eva Justichová
Scénografky, kostýmní výtvarnice. Dlouhodobá spolupráce s Projekt Pomezí při tvorbě imerzivních projektů jako např. POMEZÍ (Cena divadelní kritiky - Scénografie roku 2016), MUSÍ SE ŽÍT (Cena divadelní kritiky - Scénografie roku 2022, Anketa redaktorů serveru i-divadlo - Nejlepší scénografie 2022) nebo CLIMAX (Cena Divadelních novin - Cena redakce 2022).

Kryštof Bartoš
Český herec, hrál a hraje v řadě divadel (Klicperovo divadlo Hradec Králové, Husa na provázku, Činoherní klub, Divadlo X10, Pomezí a další). Vedle divadelní a rozhlasové práce se v posledních letech objevuje v televizních a filmových projektech (Devadesátky, Zlatá labuť atd.).

Láďa Vaníček
Svou kulinářskou cestu začal v roce 2014 v restauraci Mlýnec, kde se vypracoval až na šéfkuchaře. Jeho rukopis spojuje smysl pro detail, inovaci a suroviny od lokálních farmářů, čímž povyšuje jídlo na umělecký zážitek. Pro BEEF 2025 vytvořil spolu se Zátiší Catering 11chodové menu, které je víc než jen večeře – je to příběh vyprávěný skrze chuť, vůni a nečekané kombinace. Láďa dokazuje, že gastronomie má sílu ohromit stejně jako herecký výkon na jevišti. Každý pokrm překvapuje svou prezentací a podtrhuje jeho kreativní mistrovství.